6月24日12時，湖北師范大學(xué)附屬中學(xué)（黃石一中）的食堂后廚熱氣騰騰，飯菜香氣彌漫。下課鈴響起，學(xué)生迅速奔向食堂，站在窗口前期待地張望著今天的午餐。這每日重復(fù)的場景，承載著千萬家庭的牽掛。

如今，“守護(hù)舌尖上的安全”不僅是黃石校園的底線要求，更是“校園餐”向“幸福餐”升級的重要保障。今年以來，黃石市教育局開展校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問題專項整治工作，全市中小學(xué)校積極響應(yīng)，讓校園食品安全看得見、摸得著。

每一筆收支都明明白白

“以前采購我們都要發(fā)微信、打電話通知供應(yīng)商，出入庫也得寫手工臺賬，每天工作量很大?！笨粗娔X上的食材管理系統(tǒng)，黃石一中食堂大堂經(jīng)理梁冰感慨道，“現(xiàn)在采購可以在平臺上一鍵下單，第三方檢驗報告也從紙質(zhì)版變成了電子版，比以前方便多了。”

目前，該食材管理系統(tǒng)已經(jīng)覆蓋全市中小學(xué)，包括學(xué)校管理、配送管理、出入庫管理、菜譜管理、可視監(jiān)管等多個板塊，確保從采購、備餐、出餐、陪餐到用餐反饋，每個環(huán)節(jié)都能在系統(tǒng)內(nèi)留下痕跡，讓食品安全有據(jù)可查。

據(jù)了解，“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺的1個市級監(jiān)管平臺和4個子系統(tǒng)（食材、財務(wù)、消費(fèi)、“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”）已經(jīng)完成建設(shè)，“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”系統(tǒng)全部接入市場監(jiān)管部門“鄂食安”平臺。已實現(xiàn)市級監(jiān)管平臺與省級平臺、縣（市、區(qū)）、學(xué)?；ハ鄬迂炌ǎ飨到y(tǒng)正在正常運(yùn)行。

今年以來，市教育局組織開展了6次“數(shù)字食堂”平臺操作培訓(xùn)，對市直屬及民辦學(xué)校，各縣（市、區(qū)）教育局、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)校食堂管理人員、庫管員、采購員及食材供應(yīng)商共約800人次開展培訓(xùn)。目前，各學(xué)校已正常使用平臺運(yùn)營食堂。

黃石市中山小學(xué)總務(wù)主任李慧元說：“學(xué)校接入平臺以后，不僅工作效率變高了，學(xué)生的餐費(fèi)也降低了?！彼嬖V記者，以前學(xué)校采用“先吃飯后收費(fèi)”的模式，讓學(xué)生每個月交一次餐費(fèi)?！霸谠鹊哪Ｊ较?，學(xué)校只能在學(xué)期末清算所有費(fèi)用，如果出現(xiàn)結(jié)余的情況，還要退費(fèi)給學(xué)生，非常麻煩?！崩罨墼f，現(xiàn)在有了數(shù)字化平臺，家長可以先在手機(jī)上充值，學(xué)生在學(xué)校吃了多少餐飯，用了多少錢，一目了然。

不僅如此，該校還能通過平臺實時查看每月費(fèi)用的結(jié)余情況，盡快調(diào)整菜譜。當(dāng)前，該校中餐費(fèi)用已經(jīng)從每餐11元降低至10.5元，但校園餐質(zhì)量只增不減。

每一處細(xì)節(jié)都監(jiān)管到位

除食材管理系統(tǒng)外，李慧元還向記者展示了另外一件“監(jiān)管神器”：移動千里眼（明廚亮灶）。手機(jī)上打開移動千里眼APP，就可以通過監(jiān)控實時看到學(xué)校后廚情況，拖動進(jìn)度條，還可查看其他時段監(jiān)控錄像。“如果后廚工作人員出現(xiàn)不戴口罩、帽子等不規(guī)范行為，系統(tǒng)會自動識別，并發(fā)出警告?！崩罨墼榻B。此外，中山小學(xué)還為學(xué)生搭建了一條用餐反饋路徑，每學(xué)期發(fā)布問卷調(diào)查，收集學(xué)生意見，進(jìn)行改進(jìn)與升級。

監(jiān)管工作不僅利用了科技手段，也匯聚了來自社會、家庭的力量。去年12月，西塞山區(qū)關(guān)工委班子成員、學(xué)生家長代表來到黃石十六中食堂內(nèi)，和學(xué)生一起排隊、點(diǎn)餐，并走進(jìn)廚房、倉庫等重點(diǎn)區(qū)域，仔細(xì)檢查食材儲存、食品加工制作過程、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和食品留樣等情況。用“陪餐式”監(jiān)督，讓社會、家庭成為校園食堂管理的參與者、監(jiān)督者，助力學(xué)校更加及時全面地了解食堂服務(wù)情況和師生家長需求。

目前，黃石中小學(xué)已全部成立膳食監(jiān)督家長委員會，打破“家長只能圍觀”的傳統(tǒng)模式，設(shè)立陪餐安排表，家校合力發(fā)現(xiàn)并解決問題，推動學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平提升，確保學(xué)生的飲食安全和營養(yǎng)健康。

為拓寬監(jiān)督渠道，黃石特推出“校園餐”食品安全問題舉報獎勵機(jī)制，鼓勵師生、家長及社會公眾通過政府網(wǎng)站、微信公眾號等平臺向社會公布舉報電話及投訴渠道，對學(xué)校食品安全責(zé)任落實、學(xué)校食堂和校外配餐經(jīng)營管理、學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理等方面進(jìn)行監(jiān)督舉報。對查證屬實的問題線索，按照《市場監(jiān)管領(lǐng)域重大違法行為舉報獎勵暫行辦法》視情節(jié)給予舉報人獎勵，形成“全民參與、共治共享”的良好氛圍。

每一頓飯菜都營養(yǎng)健康

走進(jìn)黃石一中食堂，各式各樣的窗口令人眼花繚亂。該校是寄宿制學(xué)校，食堂便承擔(dān)起全校師生飲食營養(yǎng)健康的重任。翻開學(xué)校菜譜，記者看到，該校早餐共有牛肉拉面、油條、豆奶等37個選項，中餐則分為自選餐、營養(yǎng)餐、小碗菜三個大類，學(xué)生可根據(jù)自身喜好，自由選擇菜品。

“我們覺得食堂飯菜還行?！?月24日，黃石一中107班學(xué)生汪娜娜正在食堂和同學(xué)一起吃飯，她表示，“感覺自進(jìn)校以來，學(xué)校的菜品越來越多了，每天都可以選擇不一樣的飯菜?！?/p>

“今天的菜很受歡迎，不斷有學(xué)生來加菜。”6月3日，中山小學(xué)膳食監(jiān)督家長委員會成員、501班學(xué)生黃楷東的媽媽來到學(xué)校陪餐，在委員會群內(nèi)發(fā)布了當(dāng)日學(xué)生用餐的圖片，并附上菜譜，“有土豆炒火腿、紅蘿卜、大白菜炒肉、雞腿、綠豆湯。”她表示，每天學(xué)校都會將菜譜發(fā)到家長群，食堂后廚的大門隨時向家長開放，讓他們倍感安心。

據(jù)悉，通過“校園餐”專項整治，學(xué)生就餐實現(xiàn)“兩升兩降”：餐食質(zhì)量提升，杜絕轉(zhuǎn)基因食品，落實食譜公示制度，納入更多食材品種，校園餐更加營養(yǎng)均衡；師生滿意率提升，落實家長、校長陪餐制度，校園餐師生滿意率提升至94.88％；食堂成本降低，逐步實現(xiàn)大宗食材縣級集中采購，有效降低食材價格，運(yùn)用平臺收支預(yù)警功能，嚴(yán)控人員開支，部分地區(qū)學(xué)生午餐餐標(biāo)降低1至2元；食堂投訴率降低，12345平臺關(guān)于學(xué)校食堂投訴率同比下降30％。（記者　邱美依）